C’était un pari sur l’avenir et il est gagné. Inaugurée la semaine dernière, la boulangerie semble faire l’unanimité dans la commune et même au-delà.

« J’habite Plumaudan et je travaille à Broons. Je m’arrête tous les jours ici parce que je n’ai pas trouvé meilleur pain », indiquait récemment une fidèle cliente. Mélanie et Jimmy, qui officient dans cette  boulangerie flambant neuve ne comptent pas leurs heures mais ils sont très contents du succès. Si Jimmy a déjà vingt de carrière derrière lui, pour Mélanie, la boulangerie et la pâtisserie, c’est une nouveauté puisqu’elle travaillait auparavant dans une grande enseigne de bricolage.  Mais elle a mis la main à la pâte. « Je ne savais pas trop faire les gâteaux mais je m’y suis mise. On est à deux dans cette aventure, donc il faut s’y mettre», dit-elle.

Du pain bien cuit

Le boulanger pour sa part est à son affaire. Il a choisi son fournisseur de farine pour la qualité de la marchandise et « ce qui  est bien ici, c’est que les gens aiment le pain bien cuit et c’est comme ça que je le conçois. Je fais six pains spéciaux en plus des pains classiques, de la baguette  tradition et ordinaire. On fait de la cuisson en permanence comme ça, les clients ont du pain frais toute la journée. On est très content de l’équipement. Il y a bien eu quelques couacs au début mais rien de méchant et tout est vite rentré dans l’ordre », assure-t-il. Il assure aussi avoir trouvé des marchés dans les communes  voisines, pour un kebab par exemple avec des pains burger fabriqués spécialement. Les choses démarrent donc plutôt bien et les deux nouveaux commerçants  ont du pain sur la planche. Dans un délai qui reste à définir, le commerce s’enrichira d’un peu d’épicerie en dépannage.

Un vrai marathon

L’affaire n’a pourtant pas été simple, Jean-Luc Boissel l’a souvent rappelé lors de son dernier mandat. Tout a commencé par une étude urbaine pour envisager de redynamiser le bourg. Lors de cette étude, les habitants ont été consultés sur leurs envies pour leur commune. Le besoin d’une boulangerie avait été l’un des  points majeurs évoqués par les Yvignacais. La municipalité avait donc pris le taureau par les cornes : achat des locaux, des terrains, dépollution du site, rénovation,  construction et rénovation de logements. Un véritable marathon technique et administratif….

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